百家樂投注人數沒有嚴格上限，除了9人參與（小桌）或14人參與（大桌，兩邊圓弧各7人）賭場提供坐位以外，在旁站立者亦可自由參與投注。不過當莊家與閒家投注雙方注碼超過賭桌所限之限紅時，荷官會在發牌前點算莊家、閒家、對子和之投注區注碼（俗稱數紅），以示意超過該台限定金額（限定金額在每張賭桌均有示意），並著客人減注至限定金額以內方才開局，除了設定最高限紅外，每張賭桌亦設有最低投注額。
而玩家如認為莊閒開出點數一樣，不能分出勝負，可押注和局(Tie)；玩家如認為莊、閒任一方（或兩方同時）所獲發的牌會出現一對，如兩張3或兩張Q，可押注對子(Pair)，同樣並無限制（10與J、Q或K或J、Q、K任意兩張所組成的牌雖然皆作0點，但並不算作對子）。
另外莊家或閒家之投注注碼最大之坐位者有權自行、指定任一有投注之坐位或者由荷官揭開底牌（站立投注者不能揭開底牌）；而部分賭場之賭桌只能由荷官揭開底牌（這些在該張賭桌上均有說明）。
在百家樂中，Ace的撲克牌被算作1點；從2到9的撲克牌依點數不變，均依照其顯示的點數計算；10、J、Q及K的撲克牌則被算作零點（有些賭場以10點計）。當所有牌的點數總和超過9時，則只算總數中的個位。因此，一個8和一個9的牌點大小為：7點（8 + 9 = 17）。因百家樂中只計算撲克牌的個位數值，因此可能的最大點數為9點（如一個4 和一個 5：4 + 5 = 9），最少則為0點，又稱baccarat（如一個10 和一個 Q：10 + 10 = 20，只算個位是 0）
連日提及近日多看西洋賭博書籍，從書中那些職業賭徒身上，確是見識了不少賭博上的專業學問；而當中有一位，個人特別欣賞，那便是昨天說“花邊賭聞”時，提及的那位梅約翰（John May）。
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說起這位梅約翰，他是一位英國人，在職業賭界崛起只是三年，便已令世界賭圈都知道他的名字，結果九成以上的英國賭場都對他下“不歡迎禁令”。他只好遠赴國外，在世界各地尋找賭場“進攻”。而任何對有技術技巧的賭徒有利的玩意，包括二十一點、百家樂、體育賭博、撲克等，他都常有斬獲；甚至一些較難“擊敗”的項目如輪盤，他亦曾經贏得大錢。
他在廿四歲時，已被各大職業賭團延攬，又曾經被美國多間賭場聘為賭術顧問，有時一些被他贏去大錢的賭場大亨，更會聘人把他伏擊，為安全計，他現時已主要靠教授賭術、著書立說及當顧問謀生。
所有以上關於梅約翰的威水事蹟，非由他自己敘述。反而是另一本由行家Frank Scoblete所著的《百家樂戰爭》（Baccarat at Battle）中看到。能得到同行抬舉，可見梅約翰的超卓地位。而在該書中，Frank Scoblete更專訪了梅約翰，探討了他在百家樂上的投注技巧。
梅約翰最先闖入賭界，是因為他在圖書館內，找到一本教人算牌（Card-counting）的賭書，他學以致用，得到成功，從而奠下他的事業發展。所以算牌法亦是梅約翰的最基本投注技巧。所謂百家樂算牌法，其實此欄已曾提及，基本原理是把不同點數的牌賦予不同評分，每出一張牌，便要進行加分或減分的程式，從而定出下鋪開莊或開閑機會較大，情況有點像廿一點的算牌法，而這亦是一般職業賭徒常見的技術。梅約翰特別留意4和9兩種牌，若餘下牌中，4占多會對開莊有利，9占多則會對開閑有利。
算牌法外，更高級的便是“尋牌法”，所謂尋牌，是荷官洗牌時，憑雙眼留心重要牌如4和9的位置及在甚麼牌之後，這些技術是要靠平日借助高速洗牌機，自己在家苦練，知道將會有9便加大注碼買閑，若會有4，便大注買莊。
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